“立冬”已过，“小雪”不远，天气清冷，家家户户贫窭起来，为漫长冬季腌制冬储腌菜。这一习俗不仅是对蔬菜的一种聪敏保存，更承载着深厚的情愫与对传统文化的深情期许，让住户们过冬的庆典感满满。

传授窍门 分享腌菜厚味

11月11日，家住向阳二社区铁路寝室的呼大姨早早贫窭起来，她精心挑选雪里蕻、萝卜、芥菜等极新蔬菜，准备腌制冬储腌菜。呼大姨腌制的腌菜不仅私用，还时时成为邻里间传递暖和的“使臣”，受到各人一致好评。

“芥菜要先洗净晾干，再切成大块，与白萝卜、胡萝卜一同腌制。装坛时，一层菜一层盐，盐与菜的比例要恰到平允，腌制时，还需用大石头压实，第二天再用花椒、盐煮水晾凉后倒进坛子里，加入尖椒提味。一个月傍边，酸脆可口的腌菜便可享用。这些腌菜搭配米粥或行动炒菜作料时，让东说念主回味无尽。”呼大姨存眷地向邻居分享腌菜窍门，还与各人扫数推敲腌制本领，邻里之间暖和满满。

忆苦念念甜 传承风俗情感

咸菜在不同期期被赋予了不同的有趣有趣。关于出身于上世纪四五十年代的东说念主来说，腌菜曾是主要食品，与窝头配着吃。如今，腌菜诚然酿成调剂小菜，但其背后的有趣有趣已经深入。

11月12日，海东社区邮局寝室老党员王人原利家中，瓶瓶罐罐里装满了各样各样的腌菜。他不仅我方腌制，还率领小区住户扫数脱手，共同回忆畴昔的岁月，嗟叹如今活命的好意思好与费劲贵重。

“香菜、芹菜、豆角、萝卜、辣子……你看我这罐子里种类多多。”王人大爷自豪地说。诚然咫尺活命好了，冬天极新蔬菜林林总总，但王人大爷家已经保留着吃腌菜的习惯。对他而言，腌菜不仅是一种食品，更是一种挥之不去的情愫。

扫数腌菜 增进邻里心思

11月12日，营盘社区的责任主说念主员走进住户郭小兰家，共同脱手制作腌菜，蛊惑了邻居们的存眷参与。郭大姨先容，这些腌菜的作念法都是她随着母亲学来的，是世代相传的本事。诚然如今餐桌上的菜肴日益丰富各样，但每年腌制一些腌菜，试吃时回忆畴昔，感受当年姆妈最贴心、最暖和的滋味。

在郭大姨的全心提醒下，社区责任主说念主员和住户们纷纷卷起袖子，运行了腌萝卜的制作。萝卜被切成均匀的长条，先用盐腌制片时，再沥干水分，加入精心调配的调味料，如白醋、酱油、白糖等，充分拌匀后，装入坛子或玻璃瓶中，加入适量的凉白开，密封保存。各人王人心合力，形态骚扰不凡。在贫窭中，各人不仅学会了腌菜的本事，更感受到了邻里之间的温馨与调解。

腌菜这一传统习俗，不仅让住户们招待酷寒的庆典感倍增，更承载着大宗东说念主的哀悼与暖和。通过腌菜行为，使住户在传承文化、疏通教学的经过中拉近了互相的距离，让社区充满了焰火气与情面味。同期，营造了与邻为善、以邻为伴的邃密社区氛围。

起原 太原晚报 记者 郭晓华开云kaiyun官方网站